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鲁菜就选葱烧海参，川菜就选麻婆豆腐……
林枫报出八个菜名。
几位中级厨师就要去准备。
“先等一等，非常人自然以非常事理度之。”
另一道富有磁性的声音响起。
“会长！”
众厨师看到来者，都肃然起敬。
来者要比副会长稍微年轻一些，但也是五十多了。
“小友刀功以及基本功可以说是非常扎实。不过你报的这几样菜，其中有些菜的材料我们协会并没有备齐，这样吧，我觉得便宜行事就好，你做一道你心中认为最具代表特色的菜，可以是任何菜系，只要体现出好吃，达到初级厨师的水准，我就算你通过全能测试。当然，最后还得问问你其他几大菜系的代表特色，你要回答通过了才可以。”
会长其实是在给林枫台阶下。
林枫不是那种不知道变通的人。“既然会长发话了，那我就做一道九转大肠好了……”
他的鼻子挺尖的，刚才在第一场考试中处理食材的时候就闻到大肠的味道了。
“这道菜对于厨师的水准要求非常之高，我很期待，希望你能做出好成绩。”
会长让人把食材弄过来。
这回他是撞上宝了。
林枫看着被人端过来的一盆大肠，选了其中最为粗壮的一条。
因为是从零开始，所以这条大肠并没有被清洗，需要林枫手动清洗。
大肠的清洗是一项非常恼人的工作，但林枫另有手段，他找到一个水龙头，然后直接就将大肠套在上面，之后他拧开水龙头。
水流冲刷之下，大肠立刻膨胀起来。
林枫将大肠的另外一头巧妙的挽了个花，然后再度翻转到水龙头上面。
这一次整个大肠就像是拥有自主意识一样，自主翻转过来。
会长等人从来没有见过如此高效的清洗方式，换成他们清洗就要用手一点一点把大肠翻过来了。
林枫用此方法足足清洗了三四遍之后，才把大肠放入一个专门的盆中。
猪大肠算是比较有味道的食材，想要清理好异味，还需要用清水之外的东西进行除味。
林枫用的是盐和醋这两样东西，仔细搓洗大肠即可除味。
一番清洗之后，大肠表面上的粘液也会被完全清除掉，之后就无需费心处理。
九转大肠不需要那么多花里胡哨的操作，只需要将大肠切成均匀大小即可。
林枫清洗完毕之后，便将大肠在案板上一字排开，用菜刀快速切块。
切完块将其放入大碗之中，随后林枫开始煮大肠。
此类食材又被称为下水，想要处理需要至少三个步骤，先煮之后煎炸，最后再爆炒。
厨师协会这边。灶火火力十足，一锅水很快就被加热，锅里面的大肠也咕嘟嘟冒气泡，在锅上面时不时就有泡沫浮出来。
这就是大肠内部还没有被清洗出来的血水，平时隐藏的十分深，但一旦受热就全部跑出来了。
林枫趁此机会又抓了一把调味料。锅里面的大料是蒸煮时用的，接下来煎炸的时候要用另外的材料。
比如说黑胡椒，麻椒等。口味视情况而定，但能吃九转大肠的人一般都是口味较重之人，往重里用料绝对错不了。
等到十分钟之后，锅里的大肠被煮的差不多了。
林枫将大肠尽数捞出。
接下来需要先上糖色。
林枫直接拿了一个勺子加点油后在其内放入白糖。
用勺子炒糖色要相对方便一点，而且不费锅，可以省点事情。
糖稀变成深红色，林枫便将炒出来的糖稀倒入盆中搅拌均匀。
原本白色的大肠经过上色之后看起来让人分外有食欲。
“这个上糖色的操作可以放到教学视频之中。”
会长点头称赞。
副会长扭头就对那几个中级厨师呵斥道。“真不知道你们学了什么，连一个刚考证的年轻人都比不过，都给我好好看好好学！”
“是！”
一众中级厨师，只能垂头丧气的承认这个事实，他们在厨艺上比不过林枫，还需要向后者学习。
林枫没有在意外界的任何声音，此刻他进行到下一步，开始煎炸大肠。
这一步骤需要用到煎锅，不能用普通的炒菜锅，煎锅相比炒菜锅受热更加均匀。
锅上倒上普通的菜油即可。
林枫在油温到达一定程度之后，便将大肠全部放上去，之后，用锅铲一个一个将其压平。
整面的大肠火候差不多之后，林枫轻轻一颠煎锅，将所有大肠都翻了个面。
这一手颠锅技巧看的会长叫好，没有三五十年的苦练是整不出来这种效果的，但眼前的年轻人看起来还不到二十岁。
这就比较恐怖了。到底是努力的天才或者是某个隐士厨艺世家培养出来的小怪物？
会长心中有所思索，但他永远不知道事实就是这么玄幻，林枫没有靠谁，只凭他自己就达到了这种程度。
检查完成之后，整个大肠都已经酥脆，林枫又开始在炒菜锅中倒入油，这一回用的是橄榄油。
大肠本身就富含油脂，用三种不同的油来制作的话，正巧能将其内油脂逼出来，使得大肠相对健康。
当然了，如果真的注意健康的话，那就不会吃大肠这种重口味食物了。
橄榄油加热之后林枫放入最后的蒜末。一番翻炒吸收足量的油脂，最后放入煎好的大肠。
这一回他一直用大火炒到一定程度之后，锅里面直接爆出火化，这是油温达到一定程度的结果。
最后阶段在锅里面放入酱油，还有白砂糖等调味料。
大火收汁之后，将大肠舀出。
林枫拿出准备好的芫荽以及其他摆盘菜在大肠上来回点缀。
“九转大肠完成，欢迎品鉴。”
此时会长他们已经不能在冷眼旁观，因为一股奇异的香味充斥着他们的鼻尖。
那几位中级厨师更是不堪，此刻都在大口吸气，想要多闻到那种味道。
某种程度上讲，林枫做的菜已经征服了众人，只凭香味。
“咳咳，本来还想问你鲁菜的精髓，但是你做的这道菜已经将其精髓诠释完毕……”
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