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万千不舍,到了该走的时候还是不得不离开,宋春花仰天长叹,不情不愿地上了路,继续面对艰难的打工生涯。
冬日的乡村,寂静而寒冷。天空中飘着雪花,纷纷扬扬地洒落在大地上,给整个世界披上了一层银装。
远处的山峦笼罩在白雪的怀抱中,像是一个个巨大的冰淇淋。田野里一片白茫茫,只有一些干枯的草丛在寒风中瑟瑟发抖。
村庄里的房屋错落有致,屋顶上堆积着厚厚的积雪,有些房屋的烟囱里冒出了缕缕青烟,给这寒冷的冬日增添了一些温暖。村中的道路被雪覆盖着,只有一些浅浅的车辙和脚印,显示着这里还有人活动的迹象。
宋春花和宋大虎沿着车辙出了村子,心情还是难言地沉闷。
护着一大盆炖肉,两个人走得不快,紧赶慢赶到了城里,宋春花陪着宋大虎去后厨谈出售这些红烧肉的事情。
他们走进饭店后厨,一股浓郁的香味扑鼻而来。宋春花自信地对厨师长说:“师傅,尝尝我们家的炖肉,保证让你满意!”
厨师长看了看他们带来的炖肉,有些怀疑地问:“这肉看起来不错,但是味道怎么样呢?”
宋大虎连忙说:“师傅,你可以先尝尝,不好吃不要钱!”
厨师长拿起一块炖肉尝了尝,眼睛顿时亮了起来:“嗯,味道真不错!肉质鲜嫩,入味十足,而且火候掌握得恰到好处。”
宋春花高兴地说:“师傅,我们家的炖肉可是祖传秘方,选用的都是上等的猪肉,再加上独特的调料和烹饪方法,所以味道才这么好。”
厨师长点了点头:“确实不错,不过价格方面……”
宋大虎赶紧说:“师傅,我们的炖肉价格绝对公道,比市场上的其他炖肉都要便宜,只要——十块钱一斤。”
宋大虎听着这个价格,觉得她说得有点高,他们可一共带过来六十多斤肉!
宋春花示意宋大虎安心,她这个价格是按照餐厅菜单上来的,菜单上一盘红烧肉十六块钱,差不多一斤,这个价格不足其一半,绝对是便宜了。
果然,厨师长没在价格上争论太多。
厨师长皱了皱眉头:“便宜是便宜,但是你们能保证质量吗?”
宋春花拍着胸脯说:“师傅,你放心,我们家的炖肉一直都是保质保量的,绝对不会偷工减料。”
“味道不错,价钱也合适,你们一共就这些吗?”厨师长问道。
“我们可以供给整个年关。”宋春花说道,“这些是第一批次,来试试水的,光家里杀的第一头猪都不止这点,你看着要的话先都要下,我们回头再送来。”
厨师长犹豫一下。
“这可是正宗的农家猪,我们实打实地养了一整年,你尝尝,这个猪肉的味道都和寻常的猪肉不一样,咱就卖春节一季,弄个限时特色菜,给你十块钱一斤是真的不贵。”宋春花说道。
在人多的地方工作,练的宋春花嘴皮子很顺溜,这时候说得头头是道,厨师还真心动了。
“不错,那就这样吧,东西送进来,我需要一点点检查质量。”厨师长说道。
“老师傅,你放心就好,我就是在这后厨干的,这炖肉要是出了什么问题,你直接找我的罪过,我承担责任。”宋大虎给出保证。
厨师长认识这个大小伙子,有同事在他耳边夸赞过此人,说他忠实可靠,还好学,对他带来的食物,检查过没问题之后,厨师长出钱买了。
宋大虎保持着镇定出了门,之后激动到跳起来了:“姑姑,这么多钱,我长这么大,头一次见到六百块钱呀!”
“瞧你的出息,”宋春花笑了,“二嫂家里还有猪,大多是要卖整猪的,得及时跟她说声,卖熟肉能出更高的利润,让她做熟了之后送过来。”
宋大虎点头:“我这就托消息给爸妈他们说一声,这次过年,可都有点忙了。”
卢敏收到了宋大虎的消息,也为赚了钱感到开心,开始准备更多的炖猪肉送去。
一听需要更多的炖肉,卢敏决定先查一下菜谱,翻出了压箱底的菜谱看介绍。
菜谱里说的可简单了,一般炖肉的方法,就是先准备点猪肉、牛肉、羊肉的肉,还可以加入一些蔬菜和调料,如土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。二嫂卢敏先把书里说的东西都准备好,心想这个食谱就是麻烦。一般要是自己家炖肉,就是直接硬炖,根本不管其他的。
不过红烧肉,炖起来说法太多了,只能学习学习,这肉炖起来才能好吃不是?说是把肉洗净,切成小块,用开水焯一下,去除血水和杂质。将蔬菜洗净,切成适当大小的块状。将姜、蒜切成末备用。然后在锅中加入适量的油,烧热后加入白糖,用小火炒至糖溶化,变成焦糖色。加入肉块,翻炒均匀,使肉块表面裹上一层糖色。之后又加入姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料,翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽等调味料,最后加入适量的水,没过肉块,就开始填柴火开始炖。
不过卢敏要做的是现杀的猪肉,看着家里缺很多食材和调料,还得先买炖肉用的材料,才能开始炖肉!
卢敏家的炖肉方法是祖传的,他们使用的是传统的大铁锅,用木柴慢慢炖煮。这样炖出来的肉口感鲜嫩,香味浓郁,深受饭店厨师们的喜爱。
在炖肉的过程中,卢敏和宋平安需要不断地搅拌和调整火候,以确保每一块肉都能炖煮得恰到好处。
一边炖肉,那边宋大妮有点馋了,说自己想吃红烧肉,缠着妈妈做给她吃。
卢敏应许了,又开始准备做红烧肉。
卢敏系上围裙,开始准备食材。找到了一块新鲜的五花肉,用清水冲洗干净,然后放在菜板上,用刀切成小块。
她切肉的动作非常熟练,每一块肉的大小都差不多,看起来非常整齐。
接着,卢敏将切好的肉块放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后撇去浮沫,将肉块捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
然后,卢敏开始炒糖色。她在锅中加入适量的油,烧热后加入白糖,用小火慢慢炒至糖溶化,变成焦糖色。
她炒糖色的动作非常小心,不停地搅拌着锅中的糖,以免糖烧焦。当糖变成焦糖色后,她迅速将沥干水分的肉块放入锅中,翻炒均匀,使每一块肉都裹上一层糖色。
接下来,卢敏加入了姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料,翻炒出香味。她的动作非常熟练,手中的锅铲不停地翻动着,让调料均匀地分布在锅中。
然后,她加入了料酒、生抽、老抽等调味料,继续翻炒均匀,让肉块充分吸收调料的味道。
这时候已经有香味飘散出来了,宋大妮不由得吸了吸鼻子,口水都快流出来了。
炒好调料后,卢敏加入了适量的清水,没过肉块,大火烧开后转小火炖煮。她将锅盖盖上,让肉块在锅中慢慢地炖煮。她不时地打开锅盖,搅拌一下锅中的肉块,以免肉块粘锅底。
在炖煮的过程中,卢敏开始准备蔬菜。她将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜洗净,切成适当大小的块状。然后,她将这些蔬菜放入锅中,继续炖煮一段时间,直到蔬菜熟透。
最后,卢敏根据个人口味加入了适量的盐和糖,调味即可。她将炖好的红烧肉盛出,装盘,撒上一些葱花作为点缀。一道色香味俱佳的红烧肉就做好了。
宋大妮也来帮忙,跟着父母学习着炖肉的手艺,等着吃红烧肉。
红烧肉装盘,炖肉装桶。
当炖肉炖煮完成后,卢敏和开始将其装桶,这桶也是宋大虎托人送回来的,专供饭店里使用。
这个过程需要非常小心和谨慎,因为炖肉的质量和口感都需要得到保证。
宋春花和宋大虎都需要工作,炖肉得卢敏和宋平安两个人送到城里来,他们推着家里的自行车,弄着大锅,准备上路去城里。
“我和你爸出去送东西,你自己在家里待好,别乱跑哈。”卢敏嘱托宋大妮道。
宋大妮点头:“嗯,好,我会待好的。”
看着爸爸妈妈走了,宋大妮在心里乐呵着——我会和红烧肉一起在家里待好的。
大妮子等爸妈走了之后,悄悄地从门缝里探出头来,确认四周确实没有人了。她轻轻地推开门,一双大眼睛好奇地打量着外面的世界。阳光透过稀疏的云层洒在泥土小路上,给这宁静的村庄增添了几分生机。大妮子穿着一件略显宽大的花布衣裳,脚上是妈妈亲手做的布鞋,虽然旧了些,但被打理得干干净净。她记得妈妈临走时说过的话:“妮子啊,你就在家好好待着,哪儿也别去。”可是,对于七岁的大妮子来说,外面的世界总是充满了无限吸引,呆着是不可能呆着的。这个天,非常适合去冰面上打出溜滑。
出溜滑顾名思义,就是人在冰面上一滑,随后出溜出去……大妮子老早之前就听村里的小伙伴们说起过“出溜滑”的乐趣,那是一种在冰面上尽情飞驰的感觉,仿佛整个世界都在你的脚下滑动。当然,也可能是屁股……虽然她心里也跃跃欲试,但是二嫂卢敏不同意。今天,终于没人管她了,她自由了。吃了一碗红烧肉之后,大妮子气势汹汹的准备爸妈一走,她就出发。
大冬天的,天就是冷,裹着棉衣棉服都冻得哆嗦,寒风刺骨。
卢敏和宋平安却已经准备好了一切,他们把炖肉装在一个大锅里,放在一辆手推车上,然后推着车出发了。
从村里到城里有很长一段路,而且都是山路,崎岖难行。
卢敏和宋平安一路上小心翼翼地推着车,生怕车子翻了,把炖肉洒出来。
走了一段路,卢敏和宋平安遇到了一个陡坡。这个陡坡很陡,而且路面很滑,他们推了几次都没有推上去。卢敏看着丈夫累得满头大汗,心里很心疼。
她想了想,然后对丈夫说:“我们一起推吧,我在前面拉,你在后面推。”宋平安点了点头,然后和妻子一起用力推着车。他们喊着口号,一步一步地往上爬。
终于,他们爬上了陡坡,继续往前走。
走了一会儿,卢敏和宋平安又遇到了一个难题。前面的路被一条大河挡住了,河水很急,而且没有桥。
卢敏和宋平安看着河水,心里很着急。他们知道,如果绕路的话,会多走很多路,而且也不知道什么时候才能到城里。他们想了想,然后决定冒险过河。
卢敏和宋平安把车推到河边,然后把炖肉从锅里拿出来,放在一个袋子里,背在身上。他们手牵着手,慢慢地走进河里。河水很冷,而且很急,他们走得很艰难。
但是他们没有放弃,一直往前走。终于,他们走到了河对岸,继续往前走。
走了很久,卢敏和宋平安终于到了城里。
城里是真大呀。
二嫂第一次进城,对于她这个从小生活在农村的人来说,无疑是一个全新的世界。早晨天刚蒙蒙亮,她就起床了,穿上了自己最好的衣服,一件红色的棉袄,虽然有些旧,但洗得干干净净。她梳了梳头,扎了个简单的辫子,然后就跟着二哥一起,踏上了进城的路。到了才发现,这里的人们,已经不扎辫子了,也不怎么穿花花绿绿的棉袄了。这一切,让二嫂就觉得自己是个另类的乡巴佬。
开始大厅饭店“味之轩”的位置,准备给后厨把肉送过去。
“我还以为咱要整个过年都见不到儿子了,没想到这么快又要见面了。”卢敏说道。
“挺好,这是儿子出息了,能把家里的猪肉卖出去了,这比卖生肉,多赚十倍不止,太值了!”宋平安乐道。
两人找到了饭店,后厨正在备菜,接待了两人。
老板很热情,二嫂卢敏也就放心了。
卢敏放下东西,不由得念叨一句:“春花呢?刚进来怎么没看见她?”
“姑姑不在这儿干了,去KtV那边……”宋大虎顺嘴接话,卡住了。
不好,说漏嘴了!
“什么?”卢敏听此,直接尖叫出声。
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