香书小说 > 都市小说 > 国药大师 > 第41章 樟帮人
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    指挥好宋谦,余师傅走到自己刀案旁,按照坐姿坐了下来:“药行素有见刀识帮的说法,我们樟帮的刀主要是两把。一把是固定在刀案上的铡刀,另外一把是片刀,特点是面小口薄,轻便锋利,叫小汉刀,也叫樟刀。跟建昌帮的建刀,禹帮的满月刀并称药行三把刀。”

    宋谦看着余师傅。

    余师傅用中指和大拇指的指甲掐着槟榔,食指轻放其上,而后送到刀口之下。

    宋谦急忙说:“余……”

    “叫我什么?”余师傅扭头看他。

    “哎。”宋谦有些无奈,他问:“您不用个蟹钳或者槟榔钳夹一下吗?”

    余师傅有些不屑,他说:“那是二刀、三刀才用的工具,我是头刀。”

    头刀这么狂吗?宋谦清楚地记得先前周栋梁在切槟榔的时候,还是用钳子夹住的。

    槟榔就这么一点大,还那么坚硬,樟刀虽说轻便,但也挺大一把的,用钳子夹着槟榔尚且要小心翼翼,他还直接用手送,是真不怕切到手啊!

    “这种送药手法叫‘拈个’,很直白,就是用手拈着往里送,是各个药铺招头刀师傅的考核项目,想做头刀,就得过这一关。”

    说完,余师傅右手握刀,左手掂着小小的槟榔就往里面送,而后刷刷刷樟刀落下。这锋锐的刀口连坚硬的槟榔都能轻松切片,就更别说手指了,真要一刀下去,还不得劈到骨头啊。

    关键宋谦感觉对方每一刀都有可能切到手,刀锋就在余师傅手指前一两毫米前快速切动着,太惊险了,宋谦紧张的汗都出来了。

    “你……”宋谦喉咙头不小心发出一点声音。

    “干嘛?”余师傅抬头看他。

    “嚯!”宋谦吓得菊花一紧,他叫道:“你抬头干嘛?手不停一下吗?不用看吗?”

    余师傅手上丝毫没停,只是看着宋谦说:“有什么好看的?老低着头不累啊,再说了,白天还能看,晚上怎么办?你当东家舍得给你点灯,谁不是摸着黑在那里切?”

    宋谦一阵无语,他问:“那您还能这样一边切一边聊天啊?”

    “我不仅能一边切,一边聊天。我还能一边切,一边翻跟头呢,你信不?”余师傅吐槽。

    宋谦已经习惯对方的吐槽了,他只能比出一個大拇指:“牛!头刀最牛行了吧。”

    很快,余师傅切完了。

    宋谦跑到刀口处看,轻轻抓了一把,槟榔片片完整,大小相近,而且极薄。薄如蝉翼,真的是薄如蝉翼,宋谦原本以为这只是一个形容词,没想到他真的见到了。

    “这得低于0.1毫米了吧?”宋谦看的心中震惊,他又抬头问:“您刚才切了多少片了?”

    余师傅淡然地说:“没数,估摸着一百一十来片吧。”

    宋谦微吸凉气,槟榔百刀,刀工大成,以前樟帮高人能切108刀,震惊整个中药行,但没想到这里出现一个能切一百一十多刀的狠人。

    余师傅说:“切药嘛,大体上的思路就是坚硬的切薄片,疏松的切中片或者厚片,中片厚片好切,薄片难切。”

    “尤其是槟榔,长得不规整,切起来难度就大了。百刀是一个坎,百刀以上单靠苦练就不行了,得靠天分。”

    “至于白芍,白芍倒是好切,毕竟是长条形的。一寸长的白芍,切三百片才算过关,切到340片,才能做头刀。340片以上,一刀一重天。”

    “340……”宋谦心中计算,一寸长就是3.33厘米,340片就已经低于0.1毫米了,要低于0.1毫米才能做头刀。结果340刀还不够,还得往上走!

    这是人能做到的吗?宋谦忍不住嘬了嘬牙花子,怪不得樟帮刀工能称雄整个中药行,这个要求也太可怕了吧。后世虽然是切药机的时代,但没有任何一款机器能做到这样的程度。

    论到技艺的精湛程度,人类远胜机器,机器只是起到了一个量大管饱并且稳定的作用。

    余师傅接着说:“其他的倒是简单了,斜捉送药切斜片,切柳叶片、瓜子片。直握送药切头片、段片,丝片,瞧着。”

    余师傅一顿猛切。

    宋谦可算是见识到樟帮的精美饮片了,切的鱼鳞一样半夏片,蝴蝶一样的川芎片,整齐的骨牌一样的黄柏片,跟柳叶儿一样的甘草,指甲一样的肉桂,腰子片一样的马钱子……

    “简直是艺术品!”真切实地观察,宋谦才明白那种技艺带给他的震撼!

    宋谦抬头看余师傅,这次的眼神是敬仰。

    “别这样看我,这种眼神显得外行。”余师傅依旧是嫌弃的语气,他拍了拍手,又抓了果干吃起来,说:“我呀,不像你,伱有学问,背过很多书,有很多知识,我就简单认识一些字。”

    “我是个没什么大本事的人,也就会切个药,这一辈子,也就干了切药这一件事。但既然干了,就要干好。切药虽然是一件很小的事情,但却是炮制的第一道工序。”

    “我们这儿干好了,后面的师傅就省力了。药行不是一个人的行当,是一群人的行当。所有人齐心向力才能干好,都得担起自己的责任,谁比谁差劲呀?”

    “心里头得有一股子不服输的劲才行,任何时候拿出咱的东西,不丢人不掉价,那才是药工呢,这口劲儿永远不能松。最重点的,有一点你要记住。”

    宋谦认真地听着。

    余师傅看着宋谦道:“切药没有别的窍门,就是努力做到你能做到的极致,不能糟践东西,不能对不起手上的药,更不能对不起手上的樟刀。”

    “好,我记住了。”宋谦重重点头。

    “过来吧。”余师傅朝宋谦招了招手。

    宋谦有些疑惑地起身。

    余师傅指着自己的条凳:“坐我这儿,用我的刀。”

    宋谦怔住。

    余师傅却是嘴角微微勾勒一下,又往嘴里丢了一个果干。

    ……

    “唰唰唰。”宋谦切着药,突然见余师傅好像在往外面走,他赶紧抬头,问:“哎,您去哪儿?”

    余师傅回头,见宋谦抬着头,手上的动作却没停,他说:“知道为什么樟帮不收外地人吗?”

    “啊?”宋谦不知道为什么余师傅突然提到这个,他道:“不知道。”

    “一个包袱一把伞,出门在外当老板。赤膊草鞋去,长袍马褂归。”余师傅微微摇头:“说起来多么好听,好像只要走出樟树就能遍地捡钱似的。”

    “可哪个地方没有宗族,哪个地方没有帮派,去人家的地盘抢生意,这是容易的事情吗?其中的心酸苦楚,外人是永远不会知道。”

    “出门在外,万般艰难,除了抱团,别无他法。用了樟刀,就是樟帮人,无论你走到哪儿,只要找到樟帮的药铺,报上你的身份,拿出你的樟刀,就都有会有你一口热饭吃。”

    “遇上什么难处了,混不下去了,铺子也会给你筹路费回家。一把刀,就是一口饭,就是一个守望相助的承诺。所以这就是我们不收外地人的原因,因为我们信不过。”

    宋谦沉默了,手上的动作也停了下来。

    余师傅看向宋谦切的东西,他说:“刀工你也已经练到家了,剩下的,就靠自己练,自己悟了。还是那句话,练刀没有别的窍门,就是要有一颗追求极致的心。抽个空,去樟树找熊文芹兄弟打口樟刀吧。”

    宋谦愕然抬头。

    “如果有人问,就说你的刀,我教的。”余师傅对宋谦笑了一下,而后转身。

    宋谦道:“您不是不信外地人吗?”

    “我信你。”余师傅没回身,说完就要往外走。

    “哎!”宋谦很想说些什么,可又不知道怎么开口。

    “哎?这是什么称呼,没礼貌的外地人。”熟悉的嫌弃的声音慢慢飘进屋子。

    “谢谢你,余老师!”

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