香书小说 > 都市小说 > 美食:从烧大席到世界厨神! > 第三百一十七章 定菜单
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    李光明几乎是坏了规矩,但是为林枫,一切都值得。

    林枫还不知道他的所作所为已经得到了李光明的无条件认可,现在他正在划分猪肉。

    流水席准备的猪肉一般都是整只或者是整扇的买。

    猪头肉,猪肩肘。猪排骨,猪后屯肉等都需要划分开来。

    要分这种肉就需要用到一种特别锋利的剁肉刀这种刀,分量极重才可以把猪头肉连皮带肉分开。

    不过李光明家准备的仓促并没有准备这类剁骨刀,不过这难不倒林枫他拿了一把最简单的十八子座方形菜刀,然后在猪头肉附近的纹理处轻轻一剁。

    刀锋立刻切进皮肉。

    林枫确定了出刀角度,然后双手持刀围绕着半扇猪肉来回走了一圈。

    在行走的过程中,菜刀始终都是在猪肉与骨头之间游走。

    林枫走完一圈,猪肉和骨头也彻底分离开。

    林枫将菜刀抽出,上面还有油迹未干。

    此时四下无人,林枫也可以展露出他的一身怪力,只见他捉起两只猪后腿,然后用力往上一掀,往身后的案板上一甩。

    这半扇猪肉便与骨头全数分离。

    庖丁解牛,不外如是。

    再往后又是比较精准的分割。

    林枫从猪头肉开始一点一点的。细细分割,先是把猪耳朵猪鼻子等肉切下来,然后卤好。

    林枫记得自己当年吃过一款猪头肉,特别的好吃。特别的香。其做法非常独特,是整只猪的猪头,先用各种材料卤起来,然后直接放在蒸笼上蒸,这样的话蒸出来的猪头肉特别的入味儿。

    其实猪头肉部位里面最好吃的是猪鼻子。但是需要做好才行,猪鼻子本身的是瘦肉,必须要蒸好陆昊那味道才能充分进入瘦肉里面,如果不行的话,做出来的就只是寡淡无味的味道。

    明天要办流水席,所以不能整只炖猪头肉,那样的话容易犯忌讳。不过林枫照样有办法卤制这猪鼻子,只看明天卤出来的效果如何了……

    至于其他部位的猪肉则都是先分好,等到明天炒菜的时候用。

    这大热的天。就算林枫深有力量,但是也是忍不住出汗的。

    汗流浃背之下,他穿的白T恤都被汗水浸透了,但是被浸透的T恤贴在身上,打湿的肌肉轮廓却被显露出来。

    偶尔有小姑娘经过便会立刻被吸引住视线,随后满脸通红的离去,无一例外。

    分割好了猪肉之后,林枫马不停蹄又开始准备下一轮环节。

    农村流水席里面有一道硬菜是必点的,而且是红白事都必不可少的。

    那就是梅菜扣肉。

    很多人日常都是吃的咸香味的,炒肉对于这种甜味为主体的美味,几乎是没有任何抵抗力。

    梅菜扣肉也得提前一天准备,这样味道才能充分。

    林枫这边做梅菜扣肉需要将五花肉先炸一下,这样才能更好入味……

    不知不觉中已经有好几个大娘围着林枫看了。那些小姑娘都害羞不敢多看,但这几个大娘却大大方方的。

    “小伙子真是可以眨眼功夫,那么一大扇猪肉就被他分好了!”

    “听你这么一说我才发现!这小伙子比郭老大强多了,郭老大拿回做饭不得扎扎呼呼,要好几个人帮他,就算这样也得弄上半天呢……”

    人比人气死人。跟林枫一对比,郭老大的无能立刻就被体现出来。

    林枫聚精会神,对于外界的评论充耳不闻,全神贯注地在做着菜前准备,虽然是准备,但是香味已经充斥了整个院子,甚至连院子外面都能闻到。

    有些小孩子闻到这股香味儿,顿时围着院子就不愿意走,直接就坐在院子里面开始玩沙子,一边玩沙子,一边坐着过家家的游戏,闻着这股香味做游戏,感觉似乎也更好了些。

    小村子里的消息流通很快,而大村子里的消息流通速度要慢一些,但就算这样,村子里面的流水席大厨郭老大也得到了消息。

    “什么,光明家又找了一个大厨,而且做菜做得非常好?”郭老大瞪大眼睛。本来李光明给他的价格是两千,外加两亩地的租金减免。

    总体价值也到三千了。

    但就这郭老大还是不满足,还想着加价,所以两方不欢而散。

    郭老大本想着最后李光明应该会支撑不住过来求他,没想到对方另找了一个小年轻。

    这下可失策了。原本的两千多块钱包括两亩地的租金减免全部都没了。

    “仓促之间竟然还能找到厨子!”郭老大痛心之余出了门,在李光明院子外面转悠。

    他存了捣乱的心思,可是当他一闻到院子外面传来的香味的时候,顿时就知道自己算是没有戏了。

    他灰溜溜的返回自己家……

    好歹也是做了十几年的厨子,他一闻香味就知道自己不是林枫的对手……

    林枫还不知道自己仅凭准备前菜的香味,就把一个潜在的捣乱者给吓退了。

    他将一些准备工作做好之后,拿了一份清单找到李光明。

    “李大哥现在咱们一桌要上多少个菜?正常情况下是十六个……”

    红白喜事一桌上上的菜是有固定数量的,但是大村与小村之间的习俗可能不太一样,十里不同俗,百里不同风。

    说不定这边的习俗有所不同。

    “十六个菜正正好,放心吧,大兄弟,咱们这边的习俗没有什么不一样的,而且你做的菜这么好吃,就算有不太一样的口味,大家也肯定都吃得下!不用担心忌口问题,咱这边的人就是厚实,吃啥都能吃进肚子里,而且还能给他消化出去!”

    李光明摆出一个强壮的姿势,让林枫都忍不住乐了。

    话是这么说,但是一些基本的健康知识还是要注意到的就,比如说流水席上很难出现柿子,就是因为柿子不能跟很多东西共吃。

    林枫作为大厨自然是不会犯忌口这种错误。

    “那好,你放心吧,就交给我了!”

    林枫拿着菜单走人。

    十六个菜里面基本都是大荤菜。素菜有大概五六道。只是作为一部分点缀而已。

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